什么是葡萄酒的殘留糖分？

　　如果你曾經跟葡萄酒迷聊過天，或者曾經看過關于葡萄酒的介紹，那你應該聽過或者見過“殘留糖分”（Residual Sugar）這個術語。不過，到底什么是殘留糖分呢？它對葡萄酒有哪些影響？

　　什么是殘留糖分？

　　殘留糖分是指葡萄酒在發酵完成后，酒中還存留下來的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）來表示。比如，如果一款酒的殘留糖分是4 g/L，那就是說，每一升葡萄酒中含有4克糖。

　　殘留糖分從哪里來？

　　我們知道，在發酵過程中，酵母會把糖分轉化為酒精和二氧化碳。如果發酵不完全（比如在釀造波特酒的時候），或者人為加入糖分（比如在釀造雪利酒或者一些起泡酒的時候），最終得到的葡萄酒就會具有比較高的殘留糖分。總的來說，成酒中沒被酵母轉化成酒精的糖分就是殘留糖分。

　　殘留糖分對葡萄酒有什么影響？

　　葡萄酒可以根據殘留糖分的多少，分為不同的類型：

　　a) 干型：殘留糖分含量在 4 g/L以下；
　　b) 半干型：殘留糖分含量在4－12 g/L之間；
　　c) 半甜型：殘留糖分含量在 12－45 g/L之間；
　　d) 甜型：殘留糖分含量超過45 g/L。