智利位于南美洲西部偏南地區，領土呈狹長帶狀分布，東邊是難以跨越的安第斯山脈，西邊是太平洋，北邊是阿塔卡馬（Atacama）大沙漠，南邊是接近南極的荒涼之地，受惠于這樣與世隔離的自然環境，使得智利沒有受到根瘤蚜的侵害。同時得益于太平洋和秘魯寒流的影響，這里擁有非常穩定的地中海氣候，夏季幾乎沒有降雨，從而葡萄成熟度良好且穩定，同時白天陽光充足，晚上冷涼，造就了葡萄酒果味濃郁，品質優異。
產區分級制度
智利是世界上地形狹長的國家，由于從北到南，跨度較大，從而形成了 4 個大產區，分別是：科金博（Coquimbo）、阿空加瓜（Aconcagua）、中央山谷（Central Valley）和南部產區（Southern Region）。這 4 大主產區下面又總共包括了 14 個子產區，出產的葡萄酒各有千秋。
智利的葡萄酒分級體系，也稱原產地命名制度（D.O.）建立于1994年。該法規對主要的葡萄酒大區（Region）、次級產區（Sub-region）和地域（Zone）進行了規范化 。直到2011年5月，智利又設立了三種新的葡萄酒區域（Area）名稱，稱為Complementary Denominations ofQuality，將葡萄園的地理位置從東到西劃分為Andes（靠安第斯山）、Entre Cordilleras（安第斯山脈和海岸山脈之間）和Costa（沿海），作為法定產區的補充信息。為區分不同地理位置和氣候環境所決定的葡萄品質帶來的變化。
2012年9月29日，智利農業部頒布法令通過了這三個新的命名。新命名涵蓋智利整個葡萄種植區，從南部的馬勒科谷(Malleco Valley)到北部的艾爾奇谷(Elqui Valley)。當然了，這三個新命名在智利并不是強制的，而是具有補充性。
葡萄酒產區劃分
由北至南劃分如下：
（一）科金博葡萄酒產區
科金博北鄰沙漠，是智利最北的葡萄酒產區，氣候較為炎熱，常常需要灌溉，主要釀造皮斯科酒（Pisco，一種麝香釀造的蒸餾酒）。近年來開始生產一些精致細膩的霞多麗（Chadonnay）和西拉（Syrah）葡萄酒。該產區主要包括艾爾基谷（Elqui Valley）、利馬里谷（Limari Valley）和峭帕谷（Choapa Valley）三個次產區。
艾爾基谷 Elgui Valley： 出產精致優質的西拉葡萄酒
艾爾基谷是智利最北的產區，這里氣候更接近沙漠性氣候，年降雨量少于 70mm，土壤主要為“棕土”，由艾爾基河的沉積物和沖積土所組成。艾爾基谷葡萄園的海拔較高，有時可達 2,000 米，但這里陽光充足，非常適合種植西拉、長相思和霞多麗等葡萄品種。
利馬里谷 Limari Valley：出產優雅細膩的霞多麗葡萄酒
利馬里谷地處阿塔卡馬沙漠的邊緣，年降雨量僅為 95 毫米左右，但由于這里的葡萄園離海僅有 15-25 千米，從而清晨，空氣中籠罩著來自太平洋吹來的涼爽濕潤的濃霧，下午濃霧逐漸散去，陽光充足。整體上，利馬里谷氣候較冷涼，適合種植霞多麗和長相思等葡萄品種。
利馬里谷土壤為智利罕見的石灰巖，出產的霞多麗葡萄酒通常帶有濃郁的礦物質味，酒體細膩優雅。同時該產區也出產一些品質較優異的西拉葡萄酒。
峭帕谷 choapa Valley：沒有釀酒廠，只有葡萄園
峭帕谷氣候與利馬里谷相似，白天陽光充足且干燥，夜晚涼爽，降雨量較低。該產區面積較小，不足百公頃，其葡萄園多位于巖石的山麓上，海拔較高，雖然葡萄的產量有限，但品質非常高。
目前，峭帕谷產區還沒有釀酒廠，只擁有西拉和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄園，是智利值得期待的葡萄酒產區之一。
（二）阿空加瓜葡萄酒產區
阿空加瓜位于科金博和中央山谷之間，受東邊安第斯山脈和西部太平洋這 2 種截然不同氣候影響，形成了 3 個風格迥異的子產區，分別是溫暖的阿空加瓜谷、寒冷的卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）及更寒冷潮濕的圣安東尼奧（San Antonio）。
阿空加瓜谷 Aconcagua Valley：智利優質的紅葡萄酒產地
阿空加瓜谷是典型的地中海氣候，夏季炎熱少雨，但來自安第斯山脈吹向海邊的冷空氣和傍晚太平洋濕冷空氣在此交匯，從而夜間氣候較涼爽，非常有利于赤霞珠、西拉和佳美娜（Carmenere）等紅葡萄品種的種植。由于溫差較大，葡萄既具有良好的成熟度，又積累一些酸度，從而釀造出的葡萄酒酒體雄厚飽滿，細膩平衡，品質上乘。
阿空加瓜谷的西邊有一小塊葡萄園，由于離太平洋僅 16 公里，氣候與新西蘭的馬爾堡（Marlborough）相似，從而也出產優異的長相思葡萄酒。
卡薩布蘭卡谷 Casablanca Valley：智利優質的白葡萄酒產區
卡薩布蘭卡谷距離安第斯山脈較遠，從而這里水源較有限，同時這里離海洋非常近，海風可以讓下午的氣溫下降 10 多度，氣候非常寒冷，因此，卡薩布蘭卡谷長久以來被認為是不適宜種植葡萄。
1982 年，干露酒莊的釀酒師莫蘭德（Pablo Morande）將葡萄栽培方式從棚架式改為垂直籬笆式，大力種植長相思和霞多麗等白葡萄品種，結果釀造出的葡萄酒非常出色，擁有智利以前從未有過的細膩精致感。此后越來越多的酒莊涌現到卡薩布蘭卡谷，如今這里已經成為智利最頂級的白葡萄酒產區，其中長相思葡萄酒品質越來越出色，霞多麗葡萄酒由于市場需求大，所以產量較高，但并沒有太多獨特的風格。
春霜對卡薩布蘭卡谷而言，是一個揮之不去的危害，而缺水使得澆水防霜害的方法變得非常昂貴，所以卡薩布蘭卡谷的葡萄酒一般價格不會太便宜。
圣安東尼奧谷 Sanantonio Valley：智利優質的黑皮諾葡萄酒產區
圣安東尼奧是智利新興的葡萄酒產區，也是最靠近海洋的產區，氣候受海洋寒流的影響明顯，同時淡水水源不足，從而給葡萄種植和葡萄酒釀造帶來了一定的困難，但一些執著勇敢的酒農依然努力，從而才換來如今圣安東尼奧的興旺。
圣安東尼奧以出產智利最優質的黑皮諾葡萄酒而出名，同時長相思和霞多麗葡萄酒也出類拔萃，尤其是萊達（Leyda）子產區。黑皮諾葡萄酒果香濃郁，酸度活潑，酒體細膩優雅；長相思和霞多麗葡萄酒爽脆，清瘦，富含礦物質。
（三）中央山谷葡萄酒產區
中央山谷橫跨中部平原，是智利知名且核心的葡萄酒產區，目前擁有邁坡谷（Maipo Valley）、卡恰布谷（Cachapoal Valley）、空加瓜谷（Colchagua Valley）、庫里科谷（Curico Valley）和莫萊谷（Maule Valley）這 5 個子產區。
邁坡谷 Maipo Valley：智利的“波爾多
邁坡谷是中央山谷炎熱的子產區，也是智利葡萄酒誕生的搖籃，很多知名的酒莊均聚集在此，如干露酒莊、桑塔麗塔（Santa Rita）和圣卡羅酒莊（San Carolina）等。
邁坡谷是智利第一代釀出優質葡萄酒的產區，在 19 世紀根瘤蚜病害之前，就引進了波爾多（Bordeaux）葡萄品種（赤霞珠、梅洛等）。由于邁坡谷夏季干旱炎熱，冬季短暫溫和，白天炎熱，夜晚寒涼，晝夜溫差極大，非常適合赤霞珠、梅洛和西拉等葡萄種植。該產區也像波爾多一樣，將赤霞珠、梅洛等品種進行混釀，從而也被成為智利的“波爾多”。
邁坡谷出產了很多頂級優異葡萄酒，如活靈魂（Almaviva）、金色圣殿（Aurea Domus）、真實家園（Casa Real）、種馬園（Haras de Pirque）和查威克（Vinedo Chadwick）等干紅。
卡恰布谷 Cachapoal Valley：智利最美的葡萄酒產區之一
卡恰布谷整體為地中海氣候，夏季炎熱，冬季溫和，晝夜溫差較大，由于產區跨度較大，不同的子產區有著不同的微氣候，種植不同的葡萄品種。目前，卡恰布谷出產的紅葡萄酒和白葡萄酒都較優秀，其中赤霞珠表現尤為突出。
卡恰布谷 90% 的產業主要靠釀酒業，因此在該產區隨處可見美麗的葡萄園，近些年來，所出產的葡萄酒品質越來越好，不乏安麗卡（Anakena One）和天鷹（Altair）這樣頂級葡萄酒。
卡恰布谷也是智利最美的葡萄酒產區之一，這里擁有大量的自然保護區和天然溫泉，是旅游度假的好去處。
空加瓜谷 Colchagua Valley：優秀的梅洛葡萄酒產區
空加瓜谷為地中海氣候，陽光充足，和其他產區一樣都受到太平洋潮濕的冷風影響，同時，格里里卡河（Tinguiririca River）將安第斯山脈的冰雪帶到谷中的葡萄園，為葡萄種植提供了理想的自然條件。
空加瓜谷出產的葡萄酒品質優異，經常位列世界******葡萄酒排行榜的前列，尤其是高海拔的梅洛葡萄酒，被譽為智利最鮮美多汁最濃縮的梅洛葡萄酒。同時赤霞珠、佳美娜和西拉等紅葡萄酒也非常醇厚飽滿，品質一樣優越。有時空加瓜谷和卡恰布谷的葡萄混釀而成的葡萄酒酒標上會標注為“Rapel Valley”。
庫里科谷 Curico Valley：******的白葡萄酒產區
庫里科谷是智利第 2 大葡萄酒產區，為地中海氣候，白天炎熱，晚上涼爽，土壤為黏土、砂礫和花崗巖等，主要栽培赤霞珠、梅洛、佳美娜和長相思等葡萄品種。庫里科谷是智利******的白葡萄酒產區，主要以長相思和霞多麗葡萄酒為主，但品質不如卡薩布蘭卡產區，而出產的赤霞珠葡萄酒則非常優異，可完全媲美邁坡谷。
莫萊谷 Maule Valley：果香清新，酒體平衡的紅葡萄酒產區
莫萊谷是是智利最古老的葡萄酒產區之一，這里氣候較涼爽，曾經一度被世人所忽視，但如今越來越多的酒莊發現莫萊谷的潛力和魅力，紛紛在此建廠。
莫萊谷主要出產佳美娜、赤霞珠和馬爾貝克（Malbec）等紅葡萄酒，也出產少量的白葡萄酒。該產區的紅葡萄酒不像邁坡谷那樣濃郁厚重，通常果香更加清新精致，沒有濃郁的果醬味，酒體也較平衡精致。
（四）南部葡萄酒產區
南部產區由于海岸山脈的屏障效果較少，這里的氣候寒冷潮濕，比較適合長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、霞多麗和黑皮諾（Pinot Noir）的生長。該產區擁有伊塔塔谷（Itata Valley）、比奧比奧谷（Bio Bio Valley）和馬勒科谷（Malleco Valley）3 個子產區。
伊塔塔谷 Itata Valley：有潛力的葡萄酒產區之一
伊塔塔谷曾被認為是比奧比奧谷的一部分，由于近年來受到越來越多的重視，被認可為一個獨立的葡萄酒產區。伊塔塔谷的整體面積較小，夏季涼爽多風，冬季降雨量較大，土壤以黏土、沙壤土和花崗巖為主，在 21 世紀之前主要種植派斯（Pais）和麝香葡萄，如今，越來越多的酒莊開始種植一些國際性葡萄品種，如赤霞珠、霞多麗等。如今，伊塔塔谷融合了傳統技術和現代工藝結合的特點，不斷涌現出一些新風格的葡萄酒，從而具有無窮的發展潛力。
知名酒莊：卡薩紐維酒莊（Casanueva）、戴阿爾巴酒莊（Del Alba）等。
比奧比奧谷 Biobio Valley：優質的黑皮諾葡萄酒產區
比奧比奧谷為溫和的地中海氣候，白天溫暖，夜晚寒冷，因此這里的葡萄成熟期比較長。同時該產區降雨量比較充足，是智利年均降雨量最高的產區之一，加上氣候寒冷，使得葡萄栽培和釀制需要投入更多的耐心和勇氣。
比奧比奧谷產區氣候較冷涼，且土壤以砂礫土為主，適合種植長相思、雷司令和霞多麗等白葡萄品種，同時也適合黑皮諾的種植。經過數十年的發展，該產區出產的白葡萄酒芳香四溢，口感爽脆，品質越來越優秀，同樣這里的黑皮諾葡萄酒清新優雅，酸度活潑，品質稍遜色于萊達和卡薩布蘭卡產區。
馬勒科谷 Malleco： 頂級的霞多麗葡萄酒產區
馬勒科谷是智利最南端的葡萄酒產區，距離南極僅一步之遙，雖然是地圖上看面積較大，但實際種植面積非常小，僅為 12 公頃左右。1995 年，費利佩（Felipe）在此種下第一顆葡萄樹，由于這種創新大膽的精神，智利特意將馬勒科谷劃分為一個獨立的產區。
馬勒科谷沒有酒廠，只有一個稱為太陽園（Sol de Sol），只種植霞多麗和黑皮諾葡萄。后來事實證明，馬勒科谷是霞多麗葡萄的絕佳產地，出產的霞多麗葡萄酒頗有幾分勃艮第（Bourgogne）的風格，香氣清新濃郁，酸度迷人。如今，馬勒科谷吸引越來越多的酒莊來發掘這塊寶地的潛力。
