英國格拉斯哥大學日前發布，該校研究人員領銜的科研團隊利用金屬的光學特性，研發出可分辨不同威士忌間細微差別的人造“舌頭”。這項技術未來可用于假酒識別和其他食品安全監測，以及品質控制等領域。
這一最新研究發表在英國皇家化學會期刊《納米尺度》上。科研人員將金和鋁兩種金屬切割成超微結構的細微薄片，然后把它們排列成棋盤狀，形成人造“舌頭”的“味蕾”。
研究人員將不同的威士忌樣品倒在這些人造“味蕾”上，并測量它們在不同液體中吸收光線的情況。通過分析其中的細微差別，研究人員就可識別出不同品種的威士忌，準確率超過99%。
報告主要作者阿拉斯代爾·克拉克博士說，盡管這項實驗主要利用威士忌開展，但事實上，人造“舌頭”能“品嘗”出任何液體，這意味著此種技術不但可用于識別假酒，還可應用于更廣泛的領域。（張家偉）
