在凱仕麗等企業(yè)的推動(dòng)下，如今葡萄酒已然成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，紅寺堡產(chǎn)區(qū)幾可媲美國(guó)際成熟葡萄酒產(chǎn)區(qū)，處處藤蔓纏繞、葡萄飄香。
“好葡萄酒是種出來(lái)的”
當(dāng)前，位于寧夏吳忠市的紅寺堡，開發(fā)不過20年時(shí)間，已成長(zhǎng)為享譽(yù)全球的“中國(guó)葡萄酒第一鎮(zhèn)”，這一望無(wú)際的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也曾是一片茫茫戈壁荒灘。
不過，這里日照時(shí)間長(zhǎng)、氣候干燥、晝夜溫差大的獨(dú)特氣候，使葡萄的香氣、色素、糖酸度等表現(xiàn)優(yōu)異、病蟲害少，非常適宜生產(chǎn)中高檔葡萄酒。
正是看中了紅寺堡特有的風(fēng)土條件，2002年，幾個(gè)廣東人來(lái)到了寧夏，一口氣租下5萬(wàn)畝荒漠，從此開始種植葡萄、建造凱仕麗酒莊。
企業(yè)誕生之初，凱仕麗團(tuán)隊(duì)便深信，“好葡萄酒是種出來(lái)的”。要生產(chǎn)出媲美國(guó)際成熟產(chǎn)區(qū)的高品質(zhì)葡萄酒，第一關(guān)就是種植葡萄。凱仕麗原本打算投入3000萬(wàn)元，沒想到，單要做好第一步，就花掉了所有預(yù)算。
釀酒葡萄的種植，對(duì)土壤的肥力和排水性等具有一定的要求。純粹的沙漠土壤缺乏營(yíng)養(yǎng)，不可能種出好葡萄，需要挖開地表土壤埋下有機(jī)肥料。
于是，在20年前以人力為主的耕種時(shí)代，凱仕麗帶領(lǐng)著一批紅寺堡當(dāng)?shù)鼐用瘢恐p手和鏟子挖開一寸一寸的沙礫，埋下牛糞、羊糞、秸稈，單是收購(gòu)牛糞便花了上千萬(wàn)元。
肥料埋進(jìn)去后，緊接而來(lái)的困難在于灌溉。紅寺堡常年少雨，幸運(yùn)的是，2003年，當(dāng)?shù)卣瓿闪艘豁?xiàng)引水工程，將黃河水引入當(dāng)?shù)兀咸褕@距離水源約10公里，為了給葡萄園帶來(lái)源源不斷的“生命之水”，凱仕麗不僅修建了水渠，還在基地里開挖溝渠。
好不容易，葡萄種下去了，但在炙熱的陽(yáng)光照射下，幼苗很難存活。2005年，凱仕麗栽下了2萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)葡萄，種下去的苗第二天風(fēng)沙一吹，就被沙子淹沒了，損失慘重。惡劣的環(huán)境沒能逼退凱仕麗，他們一邊精耕細(xì)作，培育葡萄基地，一邊完善配套，推進(jìn)葡萄酒釀造車間的建設(shè)。
回過頭來(lái)看，凱仕麗酒莊的每一步都走得非常冒險(xiǎn)。不過，凱仕麗長(zhǎng)達(dá)5年的耐心守候迎來(lái)收獲，2007年，第一茬葡萄掛果，兩年后，酒莊釀出了第一批葡萄酒，投入開始進(jìn)入回報(bào)期。
在創(chuàng)立之時(shí)，凱仕麗便提出有機(jī)種植的理念，不打農(nóng)藥，注重環(huán)保。2016年，凱仕麗酒莊的葡萄園通過有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，植物生產(chǎn)及加工生產(chǎn)雙有機(jī)。凱仕麗負(fù)責(zé)人表示，用“很苦”來(lái)形容當(dāng)時(shí)種植葡萄的經(jīng)歷，“投入很大，而且要堅(jiān)持不容易”。
釀造適合中國(guó)人的葡萄酒
長(zhǎng)期以來(lái)，進(jìn)口葡萄酒一直占據(jù)著國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)的半壁江山。近年來(lái)隨著國(guó)產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)的提升，在國(guó)際評(píng)選中頻繁獲獎(jiǎng)，中國(guó)產(chǎn)區(qū)在國(guó)際市場(chǎng)的存在感也越來(lái)越強(qiáng)。
實(shí)際上，很長(zhǎng)一段時(shí)間里，凱仕麗一直在默默打磨葡萄種植、紅酒釀造，未急于走向市場(chǎng)，產(chǎn)品僅面向少數(shù)企業(yè)內(nèi)部集中采購(gòu)，也沒有建立線下銷售渠道和進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷，因此在消費(fèi)者中知名度不高。
如果說以前凱仕麗給人的印象是低調(diào)、傳統(tǒng)，如今身上則多了潮流、年輕的標(biāo)簽。2019年以來(lái)，凱仕麗開始探索與消費(fèi)者建立直接、深度的接觸，開通天貓旗艦店、利用小紅書等社交平臺(tái)營(yíng)銷、聯(lián)合KOL直播帶貨、贊助綜藝節(jié)目等，由此吸引了不少年輕人，尤其是時(shí)尚女性的追捧。
2020年，凱仕麗攜手國(guó)民綜藝IP《中國(guó)好聲音》，作為指定紅酒品牌在節(jié)目中頻頻亮相，同時(shí)依托短視頻的營(yíng)銷玩法，在抖音展開#一開口就紅了#挑戰(zhàn)賽。這一系列嘗試，在助力品牌年輕化之時(shí)，也提升了知名度。
從產(chǎn)品上也可以看到，凱仕麗更愿意以創(chuàng)新和包容的心態(tài)，釀造出符合中國(guó)人口味的國(guó)產(chǎn)葡萄酒。在這一超前理念下，凱仕麗非常注重對(duì)風(fēng)土的研究。靠近葡萄園入口處的道路兩旁，凱仕麗專門劃分出200畝的園地，用于栽培、選育適合不同地塊生長(zhǎng)的葡萄幼苗。
以專門針對(duì)女性消費(fèi)者口味的馬蘭花桃紅葡萄酒為例，其瓶身纖細(xì)，酒液呈紅石榴色，口味清爽，具有莓果味與花香相間的半甜口感，更容易被消費(fèi)者接受。
相比于西化的葡萄酒教育，凱仕麗更希望以中國(guó)化的培育，推動(dòng)國(guó)產(chǎn)葡萄酒與中國(guó)餐飲的搭配，讓葡萄酒成為消費(fèi)者生活的一部分。為了實(shí)現(xiàn)更大規(guī)模的市場(chǎng)覆蓋，未來(lái)，凱仕麗將不斷增加現(xiàn)代化配套設(shè)備投入，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模化生產(chǎn)，加大向年輕人的品牌營(yíng)銷力度。
