釀酒師兼釀酒學家Pascal Chatonnet說，如果到2050年波爾多地區的溫度升高2至4度（如聯合國政府間氣候變化專門委員會所預測的那樣），那么波爾多葡萄酒可能會沒有辨識度。
Chatonnet通過在溫暖的南部氣候下（朗格多克- 魯西永和突尼斯）培育赤霞珠和美樂葡萄，模擬出2050年的波爾多。
他用這兩種葡萄各50% 進行混釀來預測未來的波爾多葡萄酒。這項工作受法國環保組織l'Association des Journalistes de l'Environnement委托。
Chatonnet告訴法國新聞網站 20 Minutes:：“目前，氣候變化帶給紅葡萄酒的影響是相當積極的。例如，當我們有印第安的夏季（秋老虎）時，這個年份的質量便會有所提高。
“但是如果我們延長這種相同的氣候現象，它可能會改變。在極端氣候下，我們從未釀出過高質量的酒。”
在口感上，他發現2050年的葡萄酒“非常柔軟，但像糖漿一樣甜而濃稠”，而氣味是“非常成熟的水果， 幾乎像果醬一樣”。他說，盡管溫暖的氣候通常會增加潛在的酒精含量，但由于葡萄成熟更快，酒精含量也有可能從典型的14-15％下降到13.5％。
隨著葡萄在較高溫度下成熟得更快，葡萄酒的陳年能力會降低，而風味的某些微妙之處也會喪失。Chattonnet說：“隨著成熟周期的加速，我們可能會錯過很多事情。”
雖然他的實驗結果離未來的波爾多尚遠，但他們及時提醒了氣候變化對我們最受人喜愛的葡萄酒產區之一的影響。
Chattonnet說：“這是一個重要的警告，因為2018年種植的葡萄園將成為2050年我們品嘗的葡萄園。”
